THEPOWERGAME
Ο κλάδος της εστίασης ήταν μέχρι πριν από κάποια χρόνια ανδρική υπόθεση. Τα βάρβαρα ωράρια, τα πολλά logistics και οι διαρκείς διαπραγματεύσεις με εμπόρους και προμηθευτές λειτουργούσαν ως αποτρεπτικοί παράγοντες για μια γυναίκα που, εκτός από την οικογένεια, έπρεπε να ασχοληθεί με το στήσιμο μιας επιχείρησης από το μηδέν.
Σήμερα, τα δεδομένα έχουν αλλάξει, καθώς στο τραπέζι πέφτει η λύση του franchise, όπερ σημαίνει ότι κάποιος αναλαμβάνει ένα έτοιμο «μαγαζί», το οποίο διαθέτει ήδη ένα αναγνωρίσιμο brand, αλλά και ένα προϊόν – υπηρεσία με εξίσου έτοιμο καταναλωτικό κοινό.
Βέβαια, όσο περίπλοκη και αν είναι η βιομηχανία της εστίασης, άλλο τόσο ενδιαφέρουσα μπορεί να γίνει, λαμβάνοντας υπόψη τις επαγγελματικές προοπτικές που διανοίγονται.
Η αλήθεια είναι πως τις προηγούμενες δεκαετίες, δεν υπήρχαν αρκετές γυναίκες στον κλάδο του franchising για να αναζητήσουν κατεύθυνση, ούτε όμως και μια σαφής πορεία που έπρεπε να ακολουθήσουν, επειδή ήταν χαμηλή η εκπροσώπησή τους στο πεδίο αυτό. Ενώ οι γυναίκες αποτελούν περίπου το 50% του πληθυσμού, μόνο το 31% των franchise και των μικρών επιχειρήσεων στις ΗΠΑ ανήκουν σε γυναίκες. Αν και το 60% των Αμερικανών γυναικών έχουν εργαστεί στον κλάδο κάποια στιγμή στη ζωή τους, η ανάληψη διοικητικών θέσεων είναι περιορισμένη.
Σύμφωνα με την Patti Neely, πιστοποιημένη διαιτολόγο και διατροφολόγο με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας σε ηγετικές θέσεις στον κλάδο των εστιατορίων, η οποία είναι παράλληλα και ιδιοκτήτρια πολλαπλών εμπορικών σημάτων franchise, το κλειδί για να έχεις μια επιτυχημένη επιχειρηματική διαδρομή είναι η ύπαρξη γυναικείων προτύπων με τα οποία μπορείς να ταυτιστείς. Ορμώμενη από την εμπειρία της μοιράζεται με άλλες γυναίκες 7 tips που θα τις βοηθήσουν να ανελιχθούν στην εστίαση.
- Να έχεις αυτοπεποίθηση
Ενώ ο κλάδος των εστιατορίων έχει κάνει απίστευτα βήματα για να αυξήσει την ποικιλομορφία και τη συμπερίληψή του, εξακολουθεί να κυριαρχείται από άνδρες σε εκτελεστικά και ανώτερα διοικητικά επίπεδα. Με έναν μικρό αριθμό γυναικών που πρέπει να θεωρηθούν ως παραδείγματα στην ηγεσία του εστιατορίου, όσοι εισέρχονται στον κλάδο του εστιατορίου θα πρέπει να θυμούνται τα μοναδικά διαφοροποιά στοιχεία τους και να έχουν εμπιστοσύνη στον εαυτό τους. Παρόλο που η αίθουσα μπορεί να γεμίσει με άνδρες, οι γυναίκες χρειάζονται στο τραπέζι και η φωνή τους πρέπει να ακούγεται. Είναι σημαντικό για τις γυναίκες να γνωρίζουν την αξία τους και να αποπνέουν αυτοπεποίθηση.
- Να είσαι έτοιμη να σηκώσεις μανίκια
Όποιος ασχολείται με τα εστιατόρια γνωρίζει πολύ καλά ότι αυτός ο κλάδος δεν είναι για τους αδύναμους. Το μεγαλύτερο όπλο επιβίωσης για τις γυναίκες που ενδιαφέρονται να εμπλακούν στην επιχείρηση έχει να κάνει με το θάρρος και τη χάρη. Το να εργάζεστε σε αυτόν τον ταχύτατα και διαρκώς εξελισσόμενο κλάδο σημαίνει ότι θα πρέπει να είστε πρόθυμοι να σηκώσετε τα μανίκια σας, να πάτε στη δουλειά και, το πιο σημαντικό, να δώσετε μάχες. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, ο κλάδος των εστιατορίων γνώρισε πολλά σκαμπανεβάσματα μαζί με την οικονομία. Για να πετύχετε, είναι σημαντικό να είστε πλήρως αφοσιωμένοι στην επιτυχία του εστιατορίου σας και να είστε πρόθυμες να σηκωθείτε 10 φορές, αφού θα έχετε πέσει 9.
- Αγνόησε τα στερεότυπα
Δυστυχώς, οι γυναίκες έχουν συχνά τη “ρετσινιά” ότι είναι συγκαταβατικές, συναισθηματικές, οπαδοί αντί για ηγέτες, και απρόθυμες να αναλάβουν ευθύνη και ρίσκα, μεταξύ πολλών άλλων αναληθών πεποιθήσεων. Ενώ γνωρίζουμε ότι αυτά τα στερεότυπα είναι κατηγορηματικά ψευδή, είναι δύσκολο να αγνοήσουμε την παρουσία τους. Η συμβουλή μου προς τις γυναίκες που ξεκινούν το επιχειρηματικό τους ταξίδι είναι να αγνοήσουν το typecasting πάση θυσία. Μην επιτρέψετε στον εαυτό σας να παρασυρθεί σε ρόλους που σχετίζονται με το φύλο και αντ’ αυτού, δείξτε τη δύναμη και τις δυνατότητές σας ως επιτυχημένος ηγέτης της επιχείρησης.
- Μάθε όλες τις πτυχές της επιχείρησής σου
Η βιομηχανία εστιατορίων, και συγκεκριμένα το franchise, είναι απίστευτα πολύπλοκη. Για να είναι κανείς ηγέτης, είτε είναι δικαιοδόχος, είτε απασχολείται ως στέλεχος, πρέπει να κατανοεί όλες τις πτυχές της επιχείρησης, από την αλυσίδα εφοδιασμού, τα οικονομικά, έως τις προσλήψεις. Πιστεύω ότι είναι σημαντικό να μαθαίνουμε και να συμμετέχουμε σε όλες τις πτυχές των εργασιών του εστιατορίου για να δημιουργήσουμε αξιοπιστία και εμπιστοσύνη από όλους στην εταιρεία. Μάθετε λίγα πράγματα για κάθε ρόλο στην επιχείρηση, αναπτύξτε σχέσεις με τα μέλη της ομάδας σε όλα τα επίπεδα και να είστε πρόθυμες να λερώσετε τα χέρια σας.
- Διά βίου μάθηση
Η βιομηχανία εστιατορίων εξελίσσεται συνεχώς. Κανείς δεν θα μπορούσε να προβλέψει την αυξανόμενη δημοτικότητα και την ανάγκη για μια εμπειρία πελάτη, όπως είναι για παράδειγμα το take away πριν από πέντε χρόνια. Για να παρακολουθείτε και να παραμένετε μπροστά από τις τάσεις, διατηρήστε την εκπαίδευση ως κορυφαία προτεραιότητα και μην σταματήσετε ποτέ να μαθαίνετε. Από άρθρα σχετικά με τις προβλεπόμενες τάσεις σε podcast με ηγέτες του κλάδου, μέχρι βιβλία από ειδικούς που μοιράζονται τα μυστικά τους για τη λειτουργία ενός επιτυχημένου εστιατορίου και μιας επιχείρησης franchising, υπάρχουν αρκετοί πόροι για να συνεχίσετε την εκπαίδευσή σας στην επιχείρησή σας.
- Απόκτησε έναν υποστηρικτικό μέντορα
Οι μέντορες παρέχουν ανεκτίμητες επαγγελματικές συμβουλές, διασυνδέσεις με τον κλάδο και χρησιμεύουν ως ενημερωμένος ηχητικός πίνακας για νέες ιδέες. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι άνθρωποι με τους οποίους οι γυναίκες μπορούν να αισθάνονται πιο άνετα να εργάζονται μαζί τους και άτομα με τα οποία νιώθουν ότι μπορούν να είναι ειλικρινείς σχετικά με την εμπειρία τους στον κλάδο. Μεγάλη καθοδήγηση μπορεί να προέλθει από οποιονδήποτε έχει εμπειρία στον κλάδο και είναι πρόθυμος να την παράσχει.
- Υποστήριξε άλλες γυναίκες στον κλάδο
Η υποστήριξη ενός δικτύου franchise μπορεί να είναι επωφελής, καθώς αποτελείται από μια σχέση που βασίζεται ο ένας στον άλλον για την επιτυχία. Όταν ψάχνετε να εργαστείτε με μια επωνυμία franchise, είναι σημαντικό να αναζητάτε γυναικεία εκπροσώπηση. Η εύρεση άλλων γυναικών στην επιχείρηση για να συνδεθείτε μπορεί να αποτελέσει έναν εμπνευσμένο και ενδυναμωτικό τρόπο για να παραμείνετε παρακινημένες σε καλές και δύσκολες στιγμές. Το παράδειγμα των περισσότερων γυναικών που αναρριχώνται στον κλάδο δείχνει σε άλλους ότι και αυτές μπορούν να επιτύχουν και ότι είναι εξίσου απαραίτητες για την ανάπτυξή του.
Ακολουθήστε το Powergame.gr στο Google News για άμεση και έγκυρη οικονομική ενημέρωση!
