Η Αγγελική Οικονόμου είναι μια έμπειρη γυναίκα. Μια μάνατζερ των δύσκολων αποστολών που πέρασε από το μεγάλο σχολείο της ΔΕΛΤΑ επί Δασκαλόπουλου αλλά και μετά από την περίοδο συγχωνεύσεων με το σχήμα της Vivartia και της Chipita. Μια γυναίκα που στα δύσκολα συνεργάστηκε είτε με τον Δημήτρη Δασκαλόπουλο είτε με τον Σπύρο Θεοδωρόπουλο, είτε με τους διαχειριστές funds που ήθελαν αποτελέσματα. Επιχειρηματίες που άσκησαν πίεση και που έχουν μάθει να λειτουργούν πιεστικά μα αποτελεσματικά.
Χαμηλών τόνων αλλά υψηλής εργατικότητας, ανέλαβε δράση στη Νίκας το 2013, σε μια περίοδο καμπής για την εταιρεία αλλαντικών. Η βιομηχανία τότε μαστιζόταν από μεγάλα διατροφικά προβλήματα, από αποσύρσεις προϊόντων από τα ράφια με τους ανταγωνιστές της να κερδίζουν μερίδια. Η τοποθέτηση Θεοδωρόπουλου στη Νίκας έδωσε στην ίδια τα εργαλεία εκείνα για να δουλέψει πιο άρτια και σε ένα γνώριμο περιβάλλον. Υπήρξε έμφαση στην ποιότητα, στις επενδύσεις και γενικότερο συμμάζεμα. Όλα αυτά με τοποθετήσεις κεφαλαίων κι ένα κοινό πρόγραμμα με την Chipita.
Και η ίδια τα κατάφερε εκτοξεύοντας την προσωπική της μετοχή. Πράγμα καθόλου απλό για μια κοπέλα που γεννήθηκε στην δυτική πλευρά της Αττικής, στην Πετρούπολη και κατάφερε να προχωρήσει κόντρα σε όλα κι όλους. Με την τοποθέτησή της στην ηγεσία του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος – ΣΕΒΕΚ στις 10ης Μαρτίου 2021 η νέα πρόεδρος Αγγελική Οικονόμου, απέδειξε πως μια γυναίκα έχει τα φόντα να πάει παραπέρα κυρίως στους τομείς διοικητικών και οικονομικών υπηρεσιών, καθώς και του ανθρώπινου δυναμικού. Τομείς που γνωρίζει άριστα. Το προεδρείο του νέου Διοικητικού Συμβουλίου συμπληρώνουν ως α΄ αντιπρόεδρος ο Στέλιος Σκαρίμπας (Εlvida Foods), β΄ αντιπρόεδρος ο Δημήτρης Γερανίδης (Creta Farms), γενική γραμματέας η Δέσποινα Μπακιρλή (Π. Καμαράτου & Σια Ε.Ε.) και ταμίας ο Ευάγγελος Δημητρίου (Αφοι Δημητρίου Α.Ε.). Mέλη είναι οι Ουλούκης Κων/νος Άγγελος (Φαέθων ΑΒΕΕ) και Σαμπατακάκης Άγγελος (ΑΠΣΙ – Η Πίνδος).
