Εστίαση: "Μαύρη" Τσικνοπέμπτη στα νησιά & αβεβαιότητα λόγω σεισμών

ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΣΕΙΣΜΟΙ — Σεισμική δραστηριότητα στη Σαντορίνη © Intime / ΛΙΑΚΟΣ ΓΙΑΝΝΗΣ

Με πτώση πωλήσεων και έλλειψη εργαζομένων είναι αντιμέτωποι οι επιχειρηματίες της εστίασης σε Σαντορίνη, Αμοργό, Ανάφη και ευρύτερα στις Κυκλάδες, που επηρεάζονται από τη σεισμική δραστηριότητα στην περιοχή, την ώρα που στην πρωτεύουσα, αλλά και στην επαρχία, ειδικά σε κεντρικά σημεία, η αγορά προσελκύει ζήτηση.

Χθες, μάλιστα, λόγω της παράδοσης της Τσικνοπέμπτης, είχαν την τιμητική τους ταβέρνες, ψησταριές κι εστιατόρια. Ήταν μια καλύτερη μέρα εισπρακτικά, συγκριτικά με τις υπόλοιπες της εβδομάδας, όπως σημειώνουν παράγοντες της αγοράς, επιβεβαιώνοντας ότι το κλίμα στην εστίαση δείχνει να έχει επιστρέψει σε κανονικότητα. Η επισκεψιμότητα, αλλά και ο τζίρος των καταστημάτων κινούνται σε ικανοποιητικά επίπεδα, κυρίως Σαββατοκύριακα και αργίες, ενώ ειδικά στο κέντρο της πρωτεύουσας και σε τουριστικούς προορισμούς οι επιχειρήσεις εστίασης απολαμβάνουν θετικούς ρυθμούς ανάπτυξης. Παρ’ όλα αυτά, επικρατεί προβληματισμός για τα υψηλά λειτουργικά κόστη, που εξανεμίζουν την κερδοφορία τους.

Το σπιράλ των λειτουργικών εξόδων της εστίασης

Φορολογία, ενοίκια, πρώτες ύλες, ενέργεια, πνευματικά δικαιώματα και μισθολογικό κόστος διαμορφώνουν σε υψηλά επίπεδα τα έξοδα των επιχειρήσεων, με αποτέλεσμα τα έσοδα σε πολλές περιπτώσεις να μην επαρκούν. Ο κλάδος δεν στηρίζεται, διαχρονικά, από τις κυβερνήσεις, όπως σημειώνει στο powergame.gr ο Γιάννης Δαβερώνης, πρόεδρος της Ένωσης Εστιατορίων και Συναφών Αττικής και γενικός γραμματέας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ). Προσθέτει ότι οι επιχειρήσεις μπορεί να εμφανίζουν έσοδα, αλλά δεν έχουν κερδοφορία, ενώ υπόκεινται και σε συνεχείς ελέγχους από δημόσιους φορείς. Αυτό, σύμφωνα με τον κ. Δαβερώνη, είναι γενική τάση στην αγορά, ενώ μεγαλύτερη είναι σήμερα η αβεβαιότητα για τις επιχειρήσεις στις Κυκλάδες, λόγω της σεισμικής δραστηριότητας στην περιοχή.

Βουτιά στις πωλήσεις της εστίασης στις Κυκλάδες

Η αγορά εστίασης είναι «παγωμένη» στα νησιά και η πτώση τζίρου ξεπερνά το 70% στη Σαντορίνη, ενώ κυμαίνεται γύρω στο -60% με -70% σε Ίο, Ανάφη, Αμοργό και στα νησιά των Μικρών Κυκλάδων. Όπως αναφέρει στο powergame.gr ο Γιάννης Παπαδόπουλος, περιφερειάρχης ΠΟΕΣΕ Νοτίου Αιγαίου και Κρήτης και πρόεδρος Σωματείου Εστίασης Νάξου, στα νησιά γύρω από τον πυρήνα των σεισμικών γεγονότων, όπως Πάρος, Νάξος, Σύρος, Μήλος, οι επιχειρήσεις εστίασης εμφανίζουν μείωση πωλήσεων της τάξης του 30%-40%. Ο κ. Παπαδόπουλος εξηγεί ότι οι επιχειρηματίες δεν ανησυχούν τόσο για τους σεισμούς, όσο για την επικείμενη τουριστική σεζόν και για το μέλλον των δραστηριοτήτων τους. Εν όψει Αποκριών και Πάσχα δεν είναι σε θέση να προγραμματίσουν εκδηλώσεις.

Επιπλέον, οι επιχειρηματίες δηλώνουν ότι δεν έχουν μέχρι στιγμής κάποια στήριξη. Από το κράτος δόθηκε μόνο η αποζημίωση ειδικού σκοπού για τους εργαζόμενους στα νησιά που κηρύχθηκαν σε κατάσταση εκτάκτου ανάγκης, όπως Σαντορίνη, Αμοργός και Ανάφη. Δηλαδή, όσοι είχαν προσληφθεί μέχρι 31.1.2025 έλαβαν για έναν μήνα ποσό 534 ευρώ. Όπως εξηγεί ο κ. Παπαδόπουλος, το ποσό αυτό είχε προβλεφθεί επί Covid-19, αλλά πέντε χρόνια μετά οι μισθοί έχουν αυξηθεί, όπως και το κόστος ζωής. Πρακτικά το επίδομα είναι εξαιρετικά χαμηλό για τους εργαζόμενους, οι οποίοι επιπλέον είναι περιζήτητοι στα νησιά. Όπως αναφέρουν επιχειρηματίες, το μείζον θέμα για την εστίαση σήμερα είναι η έλλειψη εργαζομένων, ένα πρόβλημα που προϋπήρχε, αλλά έχει οξυνθεί εξαιτίας της σεισμικής δραστηριότητας στα νησιά τον τελευταίο καιρό. Σύμφωνα με τον κ. Παπαδόπουλο, η περίοδος που διανύουμε είναι κομβική, καθώς τώρα συνάπτονται συμφωνίες εργοδοτών-εργαζομένων εν όψει της τουριστικής σεζόν. Παρατηρείται ότι στελέχη όπως σεφ, σομελιέ, μετρ και άλλοι καταξιωμένοι επαγγελματίες αποφεύγουν να κλείσουν συμφωνίες με επιχειρήσεις στις Κυκλάδες. Στράφηκαν προς άλλες αγορές, με αποτέλεσμα ακόμη κι αν η επικινδυνότητα στην περιοχή υποβαθμιζόταν άμεσα, οι επιχειρήσεις θα ήταν υποστελεχωμένες.

Σύμφωνα με τον κ. Παπαδόπουλο, η Πολιτεία θα πρέπει να παρέχει στήριξη και στους εργοδότες, με επιδότηση ενοικίων, μείωση ασφαλιστικών εισφορών, μετάθεση πληρωμών επιταγών, «πάγωμα» δημοτικών τελών, όπως κατά την περίοδο της πανδημίας. Υπό αυτήν τη συνθήκη οι επιχειρήσεις θα καταφέρουν να ξεπεράσουν την κρίση εν όψει μιας τουριστικής σεζόν που είναι αμφίβολο πώς θα εξελιχθεί. Ο κ. Παπαδόπουλος σημειώνει σχετικά ότι για το Πάσχα έχει μειωθεί δραματικά η ζήτηση για διακοπές από Έλληνες. Πολλοί τηρούν στάση αναμονής, ενώ κατά την αντίστοιχη περίοδο πέρυσι υπήρχε έντονη ζήτηση.

Διαβάστε επίσης

Άμεσες Ξένες Επενδύσεις 2024: Δεύτερη καλύτερη επίδοση 20ετίας με 5,98 δισ.

Πώς πρέπει να απαντήσει η Ευρώπη ενόσω Τραμπ και Πούτιν συντρίβουν τη μεταπολεμική τάξη πραγμάτων

Ρεύμα: Βαρίδι 2,42 δισ. οι ληξιπρόθεσμες οφειλές το 2023