Mr Chocolate: Τα μυστικά για την απόλυτη deluxe ζεστή σοκολάτα

Η ζεστή σοκολάτα είναι το ιδανικό ρόφημα για τον χειμώνα και αν αναζητάτε τον απόλυτο τρόπο για να δημιουργήσετε την πιο απολαυστική κούπα στο σπίτι, ο master chocolatier, Ζακ Τορέ, είναι ο άνθρωπος που πρέπει να ακούσετε.

Γνωστός και ως «Mr. Chocolate», ο Τορέ είναι αυθεντία τόσο στη δημιουργία εκλεκτών σοκολατένιων γλυκών όσο και στην παρασκευή μιας πλούσιας, βελούδινης ζεστής σοκολάτας. Ευτυχώς για εμάς, είναι πρόθυμος να μοιραστεί τα μυστικά του, ώστε να απολαμβάνουμε κι εμείς ένα φλιτζάνι απόλυτης σοκολατένιας τελειότητας.

Τα βασικά μυστικά για την τέλεια ζεστή σοκολάτα 

Η ποιότητα της σοκολάτας είναι το παν

Ο Τορέ είναι κατηγορηματικός: μην χρησιμοποιείτε κακάο σε σκόνη. Η καλύτερη επιλογή είναι η μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα 60%-72% σε κακάο, κατά προτίμηση από χώρες της Νότιας Αμερικής. Όπως εξηγεί:  «Η μαύρη σοκολάτα έχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση κακάο. Αν χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος, η γεύση θα είναι πιο αραιή, αφού περιέχει ήδη γάλα.»

Βράσιμο, όχι απλό ζέσταμα

Για να επιτύχετε την τέλεια βελούδινη υφή, ο Torres προτείνει να φέρετε το γάλα σε βρασμό ενώ ανακατεύετε διαρκώς, προσθέτοντας σταδιακά τη σοκολάτα με αβγοδάρτη. Η μέθοδος αυτή διασφαλίζει ότι η σοκολάτα λιώνει πλήρως, χωρίς να καίγεται. «Το βράσιμο εξασφαλίζει πως κάθε μικροσωματίδιο σοκολάτας λιώνει και δημιουργεί μια μεταξένια υφή».

Ένα μικρό μυστικό για ακόμη πιο πλούσια γεύση

Ο Τορέ προσθέτει στο μείγμα γάλα σε σκόνη και λίγο κορν φλάουρ:  «Το γάλα σε σκόνη προσθέτει μια μεταξένια υφή, ενώ το κορν φλάουρ χαρίζει πλούσια, βελούδινη πυκνότητα χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση.»

Η τέλεια πινελιά στο σερβίρισμα

Αντί για marshmallows, ο Τορέ προτείνει να προσθέσετε άγλυκη σαντιγί. «Αγαπώ την υφή των marshmallows, αλλά όχι τη γλυκύτητά τους. Για μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία, προτιμήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά αφράτης σαντιγί.»

Η θρυλική ζεστή σοκολάτα του Ζακ Τορέ 

Υλικά 

• 2-3 φλιτζάνια πλήρες γάλα (ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα)
• 1/2 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
• 1 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα 60%, σε δίσκους ή ψιλοκομμένη
• Σαντιγί (προαιρετικά)

 Εκτέλεση 

1. Ζεστάνετε το γάλα σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, φέρνοντάς το σε βρασμό.
2. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να λιώσει τελείως.
3. Προσθέστε το γάλα σε σκόνη και το κορν φλάουρ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και παχύρρευστο.
4. Μοιράστε τη ζεστή σοκολάτα σε φλιτζάνια και σερβίρετε με μια γενναία δόση σαντιγί.

Γευστικές παραλλαγές για πιο ιδιαίτερη απόλαυση 

• Βανίλια: Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή μια φρέσκια βανίλια Μαδαγασκάρης στο γάλα πριν το βράσιμο.
• Μέντα: Λιώστε μέσα στο γάλα ένα καραμελένιο γλειφιτζούρι μέντας.
• Καφές: Προσθέστε ένα κουταλάκι στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε μια κουταλιά ζεστό νερό.
• Βατόμουρο: Μουσκέψτε 5 βατόμουρα, πιέστε τα να βγάλουν τον χυμό τους και προσθέστε το στο γάλα.
• «Wicked» Chocolate: Ρίξτε μια πρέζα κανέλα, μπαχάρι, ancho chili powder και chipotle chili powder στο γάλα.

Διαβάστε επίσης

Αρκτική: Η μεγάλη οικονομική ευκαιρία της κλιματικής αλλαγής

Κυκλαδίτισσες: Άγνωστες ιστορίες γυναικών της αρχαίας Ελλάδας

Κομισιόν: Έρχονται τα Σχέδια Δράσης για ενεργειακό κόστος και μέταλλα

Ακολουθήστε το Powergame.gr στο Google News για άμεση και έγκυρη οικονομική ενημέρωση!