Γ.Δ.
1456.28 +0,04%
ACAG
0,00%
5.81
BOCHGR
-0,22%
4.54
CENER
-1,41%
9.12
CNLCAP
-0,67%
7.45
DIMAND
-3,73%
8
NOVAL
-2,34%
2.3
OPTIMA
+0,47%
12.86
TITC
+2,30%
40
ΑΑΑΚ
0,00%
4.48
ΑΒΑΞ
-0,91%
1.528
ΑΒΕ
-0,89%
0.448
ΑΔΜΗΕ
+0,78%
2.6
ΑΚΡΙΤ
-2,13%
0.69
ΑΛΜΥ
+0,11%
4.6
ΑΛΦΑ
-0,44%
1.587
ΑΝΔΡΟ
-0,93%
6.4
ΑΡΑΙΓ
-0,58%
10.24
ΑΣΚΟ
-1,74%
2.83
ΑΣΤΑΚ
0,00%
7.4
ΑΤΕΚ
0,00%
0.426
ΑΤΡΑΣΤ
0,00%
8.76
ΑΤΤ
0,00%
0.67
ΑΤΤΙΚΑ
-1,33%
2.22
ΒΙΟ
-0,91%
5.45
ΒΙΟΚΑ
-0,27%
1.87
ΒΙΟΣΚ
+1,58%
1.61
ΒΙΟΤ
0,00%
0.266
ΒΙΣ
0,00%
0.144
ΒΟΣΥΣ
0,00%
2.18
ΓΕΒΚΑ
+1,46%
1.39
ΓΕΚΤΕΡΝΑ
+0,22%
18.42
ΔΑΑ
0,00%
8
ΔΑΙΟΣ
0,00%
3.58
ΔΕΗ
-0,68%
11.67
ΔΟΜΙΚ
-2,03%
2.895
ΔΟΥΡΟ
0,00%
0.25
ΔΡΟΜΕ
-4,35%
0.308
ΕΒΡΟΦ
+10,15%
1.79
ΕΕΕ
-1,16%
32.42
ΕΚΤΕΡ
-0,45%
1.768
ΕΛΒΕ
0,00%
4.78
ΕΛΙΝ
-0,93%
2.12
ΕΛΛ
+0,71%
14.25
ΕΛΛΑΚΤΩΡ
-0,31%
1.938
ΕΛΠΕ
-0,89%
7.28
ΕΛΣΤΡ
-0,48%
2.06
ΕΛΤΟΝ
+0,11%
1.876
ΕΛΧΑ
-1,35%
1.894
ΕΠΙΛΚ
0,00%
0.132
ΕΣΥΜΒ
0,00%
1.185
ΕΤΕ
+0,88%
7.778
ΕΥΑΠΣ
0,00%
3.23
ΕΥΔΑΠ
-1,53%
5.8
ΕΥΡΩΒ
+1,13%
2.236
ΕΧΑΕ
-0,55%
4.54
ΙΑΤΡ
0,00%
1.55
ΙΚΤΙΝ
-0,45%
0.335
ΙΛΥΔΑ
-0,50%
1.98
ΙΝΚΑΤ
+0,74%
4.78
ΙΝΛΙΦ
-0,63%
4.76
ΙΝΛΟΤ
-0,61%
0.974
ΙΝΤΕΚ
-1,18%
5.85
ΙΝΤΕΡΚΟ
-1,64%
2.4
ΙΝΤΕΤ
0,00%
1.05
ΙΝΤΚΑ
-1,03%
2.87
ΚΑΡΕΛ
0,00%
340
ΚΕΚΡ
+1,70%
1.195
ΚΕΠΕΝ
0,00%
2.22
ΚΛΜ
-0,33%
1.5
ΚΟΡΔΕ
+0,47%
0.431
ΚΟΥΑΛ
-0,51%
1.16
ΚΟΥΕΣ
+1,39%
5.85
ΚΡΙ
-0,33%
15.3
ΚΤΗΛΑ
0,00%
1.91
ΚΥΡΙΟ
+1,02%
0.99
ΛΑΒΙ
-1,47%
0.739
ΛΑΜΔΑ
-0,42%
7.17
ΛΑΜΨΑ
-1,60%
37
ΛΑΝΑΚ
0,00%
0.9
ΛΕΒΚ
0,00%
0.27
ΛΕΒΠ
0,00%
0.26
ΛΟΓΟΣ
0,00%
1.58
ΛΟΥΛΗ
+0,70%
2.88
ΜΑΘΙΟ
0,00%
0.61
ΜΕΒΑ
+1,03%
3.92
ΜΕΝΤΙ
+1,90%
2.15
ΜΕΡΚΟ
0,00%
40
ΜΙΓ
-0,69%
2.89
ΜΙΝ
0,00%
0.494
ΜΛΣ
0,00%
0.57
ΜΟΗ
-0,87%
20.4
ΜΟΝΤΑ
0,00%
3.6
ΜΟΤΟ
-0,37%
2.7
ΜΟΥΖΚ
0,00%
0.605
ΜΠΕΛΑ
+0,32%
25.38
ΜΠΛΕΚΕΔΡΟΣ
+0,27%
3.74
ΜΠΡΙΚ
+1,42%
2.14
ΜΠΤΚ
-5,17%
0.55
ΜΥΤΙΛ
-0,82%
33.8
ΝΑΚΑΣ
0,00%
2.82
ΝΑΥΠ
+0,49%
0.82
ΞΥΛΚ
-0,73%
0.271
ΞΥΛΠ
0,00%
0.334
ΟΛΘ
+1,85%
22
ΟΛΠ
+1,18%
30.1
ΟΛΥΜΠ
-0,43%
2.31
ΟΠΑΠ
-0,06%
15.73
ΟΡΙΛΙΝΑ
+0,51%
0.793
ΟΤΕ
+1,30%
14.76
ΟΤΟΕΛ
-0,57%
10.5
ΠΑΙΡ
-3,81%
0.96
ΠΑΠ
-0,84%
2.37
ΠΕΙΡ
+0,43%
3.932
ΠΕΡΦ
-1,65%
5.38
ΠΕΤΡΟ
+1,21%
8.34
ΠΛΑΘ
0,00%
3.93
ΠΛΑΚΡ
0,00%
14.4
ΠΡΔ
-3,36%
0.23
ΠΡΕΜΙΑ
-0,34%
1.18
ΠΡΟΝΤΕΑ
0,00%
6.9
ΠΡΟΦ
+1,17%
5.2
ΡΕΒΟΙΛ
-1,16%
1.71
ΣΑΡ
-0,56%
10.72
ΣΑΡΑΝ
0,00%
1.07
ΣΑΤΟΚ
0,00%
0.028
ΣΕΝΤΡ
-0,59%
0.335
ΣΙΔΜΑ
0,00%
1.55
ΣΠΕΙΣ
+0,69%
5.84
ΣΠΙ
-1,15%
0.518
ΣΠΥΡ
0,00%
0.138
ΤΕΝΕΡΓ
0,00%
19.83
ΤΖΚΑ
-1,32%
1.5
ΤΡΑΣΤΟΡ
0,00%
1.05
ΤΡΕΣΤΑΤΕΣ
+0,49%
1.638
ΥΑΛΚΟ
0,00%
0.162
ΦΙΕΡ
0,00%
0.359
ΦΛΕΞΟ
0,00%
8.15
ΦΡΙΓΟ
0,00%
0.22
ΦΡΛΚ
-0,79%
3.77
ΧΑΙΔΕ
0,00%
0.59

Αορίτης: Νοσταλγική καρτ ποστάλ ή μαγειρική αλήθεια;

Πολλά τα εστιατόρια κρητικής κουζίνας στην Αθήνα, αλλά ομολογούμε πως μέχρι τώρα δεν έχουμε εντυπωσιαστεί ιδιαίτερα. Ελάχιστα είναι αυτά που ξεφεύγουν από τον μέσο όρο, μεταξύ αυτών και ο Αορίτης. Υψηλού προφίλ κρητικά, άλλωστε, έχουμε να δούμε από το «Αλάτσι» του Σταύρου Θεοδωράκη. Τα περισσότερα φαίνεται να ποντάρουν στη νοσταλγική διάθεση των Κρητών που ζουν μακριά από τον τόπο τους και θέλουν να συν-βρεθούν με όσους άλλους έχουν βάλει την αυτοκόλλητη Κρήτη στο πίσω μέρος του αυτοκινήτου. Για τους άλλους Κρητικούς σημαίνει ένα αόριστο «είμαι σύντεκνος» και για τους μη Κρητικούς ένα αόριστο «μη μου κολλάς, για θα σου παίξω μπαλοθιά».

Το «Αορίτης – Κρήτης Θύμησες» άνοιξε μόλις το περασμένο φθινόπωρο από την ομάδα που δημιούργησε και το «Τσίφτης Γαστροκουτούκι», που βρίσκεται ούτε πεντακόσια μέτρα πιο πέρα στη Μιχαλακοπούλου και που ήδη δύο χρόνια μετά θεωρείται πετυχημένο. Με τον Σήφη Μανουσέλη στην κουζίνα και των δύο εστιατορίων.

Αορίτης © Πάνος Πουρνάρας
Αορίτης © Πάνος Πουρνάρας

Το μαγαζί είναι σχετικά μικρό, τα τραπέζια και οι καρέκλες μικρά και κοντά το ένα στο άλλο. Οι δυσκολίες στη διαμόρφωση είναι εμφανείς, παρά την προσπάθεια του ντεκόρ να βγάλει «παράδοση», με το τελικό αποτέλεσμα να παραπέμπει μάλλον σε καφενείο. Όταν είναι γεμάτος ο χώρος (και συνήθως είναι), ο θόρυβος είναι ανυπόφορος. Πήγαμε μέρα με κρύο και με τραπέζι κοντά στην εξώπορτα, οπότε το κάθε άνοιγμά της ήταν οδυνηρό. Φαντάζομαι το καλοκαίρι με τα τραπεζοκαθίσματα στο μικρό παρκάκι θα είναι λίγο πιο βολικά. Αλλά κάπως ξεχνιέσαι με την ανοιχτή κουζίνα και το κύριο «θέμα» σε πρώτη μούρη (ναι, για το αντικριστό μιλάμε).

Το προαιρετικό καλωσόρισμα περιλαμβάνει ρακή (ή τσικουδιά, ανάλογα του ποια μεριά του νησιού κοιτάς), φιστίκι αραχίδα, ελιά και παξιμάδι.

Μπαίνεις λίγο περισσότερο στην ατμόσφαιρα και με το ανθότυρο με το πολύ αρωματικό θυμαρίσιο μέλι με γύρη και μετά έρχονται σφακιανόπιτες, ένα υπερ-νόστιμο ξιδάτο λουκάνικο με ρίγανη, μια ιδιαίτερη κουκοφάβα («φάβα» από ξερά κουκιά) με αγκινάρα και κρεμμύδι και ένα τριζάτο σταμναγκάθι με ντομάτα. Που προφανώς προέρχεται από καλλιέργεια, διότι γευστικά υστερεί ελαφρώς, αλλά και δεν βοηθιέται ούτε από την ντομάτα.

Κουκοφάβα © Πάνος Πουρνάρας
Κουκοφάβα © Πάνος Πουρνάρας

Δεν μας συγκίνησαν ιδιαίτερα οι πατάτες Μεσσαράς, δεν αναφωνήσαμε «ωσαννά» με το «πιλάφι του γάμου», όπως το λένε (βαρέθηκαν μάλλον τα κρύα αστεία με την κοινή ονομασία «γαμοπίλαφο»).

Ανθότυρος, μέλι, γύρη © Πάνος Πουρνάρας
Ανθότυρος, μέλι, γύρη © Πάνος Πουρνάρας

Μας άρεσε πολύ όμως το χοιρινό με πρασοσέλινο, η αρνίσια συκωταριά με τα γλυκάδια και το αντικριστό ζυγούρι, που έρχεται στο τέλος ως πρωταγωνιστής, ψημένο αριστοτεχνικά, χωρίς να έχει στεγνώσει, με την τσίκνα να έχει διαπεράσει το κρέας και να γίνεται θεϊκή απόλαυση. Και σωστότατα τεμαχισμένο, ώστε να μην αδικείται η σχέση κρέας/κόκκαλο.

Αντικριστό © Πάνος Πουρνάρας
Αντικριστό © Πάνος Πουρνάρας

Ψάρι δεν δοκιμάσαμε, η Κρήτη άλλωστε δεν φημίζεται για την ψαροφαγία της. Πιθανότατα είναι το νησί με τη μικρότερη κατανάλωση ψαριού στον κόσμο. Είχαν μόνο δύο πιάτα με ψάρια, άλλωστε.

Η μεγάλη λίστα κρασιών φιλοξενεί ετικέτες αποκλειστικά από την Κρήτη. Και είναι εντυπωσιακό το ότι έπρεπε να γίνει αυτό το εστιατόριο για να βρούμε επιτέλους όλα αυτά τα ενδιαφέροντα κρασιά μαζεμένα σε ένα μέρος. Και ένα σωρό ετικέτες τσικουδιάς/ρακής. Και μπίρες κρητικής μικροζυθοποιίας. Όπως πρέπει.

Καλή δουλειά έχει γίνει και στα επιδόρπια. Μεγάλη καριέρα κάνει το «γάστριν», ο αρχαίος, μινωικός, τραγανός μπακλαβάς με παπαρουνόσπορο, συνοδεία παγωτού τριαντάφυλλο.

Γάστριν © Πάνος Πουρνάρας
Γάστριν © Πάνος Πουρνάρας

Το προσωπικό είναι χαμογελαστό και πρόθυμο. Σε κάνει να νιώθεις καλοδεχούμενος.

Είναι τελικώς νοσταλγική καρτ-ποστάλ ο Αορίτης; Όχι, δεν είναι. Παρά το ότι ο Μανουσέλης ήθελε τα πιάτα των παιδικών του χρόνων, δεν έκανε «κάτι που θυμίζει», αλλά ετοίμασε πιάτα αυθεντικά, ψαγμένα, πέρα από τις συνήθεις ευκολίες. Τα υλικά στην πλειονότητά τους είναι ποιοτικότατα. Είναι η μαγειρική Αλήθεια; Είναι. Όχι ότι δεν έχουμε φάει και καλύτερα στην Κρήτη, αλλά σίγουρα δεν έχουμε δοκιμάσει καλύτερη κρητική κουζίνα εν Αθήναις.

Και αν γίνεται και εποχική προσαρμογή του menu, με τα τόσα πλούσια υλικά που μπορούν να φτάσουν απ’ τη Μεγαλόνησο, μάλλον θα είναι μέσα στις τακτικές επιλογές μας.

Google News icon
Ακολουθήστε το Powergame.gr στο Google News για άμεση και έγκυρη οικονομική ενημέρωση!