Τα 50 του χρόνια έκλεισε ο οδηγός Michelin και πριν από λίγες μέρες αποκάλυψε τα εστιατόρια της Μεγάλης Βρετανίας που κέρδισαν το μαγικό αστέρι για το 2024.
Παρά το κλείσιμο πολλών εστιατορίων λόγω οικονομικών πιέσεων, η γαστρονομική σκηνή του Λονδίνου συνεχίζει να επεκτείνεται με ταχύτατους ρυθμούς, με αριθμό-ρεκόρ εγκαινίων που έχουν προγραμματιστεί για το 2024. Φέτος το Λονδίνο κατάφερε να αποσπάσει 14 νέα αστέρια Michelin. Από αυτά τα 10 εστιατόρια πήραν το πρώτο τους αστέρι, τρία βραβεύτηκαν για δεύτερη φορά και ένα, το Ledbury, πήρε το τρίτο του αστέρι.
Ένα αστέρι Michelin απονέμεται σε εστιατόρια που προσφέρουν εξαιρετική μαγειρική. Οι επιθεωρητές λαμβάνουν υπόψη τους πέντε καθολικά κριτήρια: την ποιότητα των συστατικών, την αρμονία των γεύσεων, τη μαεστρία των τεχνικών, την προσωπικότητα του σεφ όπως εκφράζεται μέσα από την κουζίνα του και, εξίσου σημαντικό, τη συνέπεια τόσο σε ολόκληρο το μενού, όσο και σε βάθος χρόνου.
Μεταξύ των νικητών ήταν τα δυτικοαφρικανικά εστιατόρια Chishuru και Akoko, τα οποία βρίσκονται στο Fitzrovia. Το Chishuru άνοιξε στη νέα του τοποθεσία το φθινόπωρο του περασμένου έτους, έπειτα από μια πετυχημένη πορεία στο Brixton. Η ιδρύτρια και επικεφαλής σεφ, Adejoké “Joké” Bakare, είναι η πρώτη μαύρη γυναίκα σεφ με αστέρι Michelin στο Ηνωμένο Βασίλειο και η δεύτερη στον κόσμο.
Άλλοι νεοεκλεγμένοι νικητές Michelin είναι το Mountain του σεφ Tomos Parry στο Soho, το γαλλικό fine dining spot Pavyllon του Yannick Alléno στο Mayfair και το εστιατόριο omakase Sushi Kanesaka στο Mayfair, το οποίο άνοιξε επίσης το 2023.
Εστιατόριο τριών αστέρων Michelin
- The Ledbury, Notting Hill
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το πολυτελές εστιατόριο του Brett Graham στο δυτικό Λονδίνο είναι εδώ και καιρό αγαπημένο της Michelin και παραμένει ένα από τα πιο δύσκολα μέρη στο Λονδίνο για να κλείσεις τραπέζι.
Εστιατόρια δύο αστέρων Michelin
- Gymkhana, Mayfair
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η ναυαρχίδα του ινδικού εστιατορίου JKS στο Mayfair είναι ένα καταφύγιο για υπέροχο φαγητό, όπου τα αρνίσια παϊδάκια είναι τόσο τρυφερά όσο πουθενά αλλού στο Λονδίνο και το biryani ενθουσιάζει όποιον το δοκιμάσει.
- Brooklands, Mayfair
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο Γάλλος σεφ Claude Bosi κατάφερε επίσης να πάρει δύο αστέρια για το Bibendum. Το εστιατόριο δεν είναι ένα τυπικό γαλλικό εστιάτοριο, αλλά αποτελεί μια χλιδάτη γαστρονομική όαση.
- Trivet, Southwark
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο πρώην σεφ του Fat Duck, Johnny Lake, συνεργάζεται με τον master sommelier Isa Bal σε αυτό το εστιατόριο του Bermondsey, όπου το μενού κινείται από τραγανές φτερούγες κοτόπουλου μέχρι παστό λαβράκι και η λίστα κρασιών, η οποία είναι η μεγαλύτερη που υπάρχει στο Ηνωμένο Βασίλειο, εξερευνά από τη Γεωργία μέχρι τον Λίβανο.
Εστιατόρια με ένα αστέρι Michelin
- Mountain, Soho
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Υπό την καθοδήγηση του σεφ Tomos Parry, το Mountain άνοιξε τον Ιούλιο του 2023 και ενώθηκε με το αδερφάκι του, Brat, το οποίο έχει ήδη ένα αστέρι.
- 1890 στο The Savoy, The Strand
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το εστιατόριο του Gordon Ramsay, που άνοιξε το 2022, έχει κερδίσει ένα αστέρι Michelin. Ο Ramsay κατέχει πλέον 18 σε όλο τον κόσμο.
- Pavyllon, Mayfair
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο πολυβραβευμένος με αστέρια Michelin Γάλλος σεφ Yannick Alleno έφτασε στο Λονδίνο το 2023, δημιουργώντας γρήγορα έναν χώρο για την υψηλή γαστρονομία στο εστιατόριό του ξενοδοχείου The Four Seasons, Park Lane.
- Dorian, Notting Hill
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Αυτό το γοητευτικό εστιατόριο της γειτονιάς άνοιξε πέρυσι. Ένας «αντι-Notting Hill» χώρος, που σερβίρει πιάτα με εποχικό προσανατολισμό σε ένα ζωντανό μπιστρό περιβάλλον.
- Akoko, Fitzrovia
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο Aji Akokomi ίδρυσε το 2021 το δυτικοαφρικανικό εστιατόριο Akoko στη Fitzrovia, ένα εστιατόριο που έχει στόχο να χρησιμοποιήσει βρετανικά υλικά, αφρικανικά μπαχαρικά και να αναδέιξει με σύγχρονο τρόπο το φαγητό από τη συγκεκριμένη περιοχή.
- Chishuru, Fitzrovia
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Από τότε που μετακόμισε από το Brixton, και έπειτα από μια παραμονή στο Borough Market, η μετακίνηση του Chishuru στο West End έχει αποδειχθεί αξιοσημείωτα επιτυχημένη. Ένα από τα πιο πρωτότυπα νέα εστιατόρια του 2023, με την Adejoke Bakare να κερδίζει το πρώτο της αστέρι Michelin, σε λιγότερο από έξι μήνες μετά το άνοιγμα του νέου Chishuru.
- Humo, Mayfair
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Μια ιδέα για φαγητό με ξύλο στο Mayfair από το Creative Restaurant Group, που περιστρέφεται γύρω από μια ψησταριά μήκους τεσσάρων μέτρων, χωρίς να χρησιμοποιείται ηλεκτρικό ρεύμα ή φυσικό αέριο ως καύσιμο.
- Humble Chicken, Soho
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο επικεφαλής σεφ Angelo Sato δεν είναι ακόμα 30 ετών, αλλά έχει ήδη κλείσει και ανοίξει ξανά το ιδιαίτερο εστιατόριό του στο Soho. Τώρα οι επισκέπτες σερβίρονται μια εμπειρία omakase 13 πιάτων, εμπνευσμένη από την Ανατολική Ασία, που κινείται σε πρωτότυπους συνδυασμούς.
- Sushi Kanesaka, Mayfair
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το πιο ακριβό εστιατόριο του Λονδίνου όταν άνοιξε, το 2023, με μενού 420 λιρών (έκτοτε το έχει ξεπεράσει), ο οδηγός Michelin περιέγραψε το σούσι του ως «τόσο καλό όσο στο Τόκιο».
- Aulis, Soho
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το πειραματικό counter dining του Simon Rogan στο Soho επεκτάθηκε στο διπλάσιο μέγεθος πέρυσι και λειτουργεί πλέον με το ίδιο προοδευτικό ήθος, αλλά περισσότερο ως εστιατόριο και λιγότερο ως πεδίο δοκιμών.
- Ormer, Mayfair
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Κρυμμένο στο υπόγειο του ξενοδοχείου Flemings Mayfair, το εστιατόριο είναι αριστοκρατικό, αλλά χαλαρό, με τον οδηγό της Michelin να μιλάει για «γοητευτική, ξεκούραστη εξυπηρέτηση» και εξαιρετικά υλικά από τις Βρετανικές Νήσους.
