THEPOWERGAME
Καθώς όλο και πιο πολλοί καταναλωτές αναζητούν εναλλακτικές λύσεις από το κρέας, η προσφορά διευρύνεται στην παγκόσμια αγορά τροφίμων, ενισχύοντας έτσι και το αφήγημα πως μπορεί να υπάρξει και διέξοδος στο πρόβλημα εκπομπών μεθανίου από τον κτηνοτροφικό κλάδο. Στην αγορά των φυτικών υποκατάστατων του βοδινού κρέατος, οι βασικοί πρωταγωνιστές είναι δύο: η Impossible Foods και η Beyond Meat. Καθώς σήμερα προσφέρουν εφάμιλλα προϊόντα υποκατάστασης και του κοτόπουλου, μικρότεροι ανταγωνιστές ανακαλύπτουν πως και το φυτικό μπέικον έχει μεγάλη απήχηση στους καταναλωτές.
Σύμφωνα με στοιχεία της Spins, μια εταιρεία αναλύσεων που εξειδικεύεται στην αγορά οργανικών και φυσικών προϊόντων, οι πωλήσεις του φυτικού μπέικον στις ΗΠΑ έχουν αυξηθεί κατά 25% μέσα στο διάστημα των 52 εβδομάδων που έληξε 18 Απριλίου. Σε σχετικό δημοσίευμα του Bloomberg αναφέρεται επίσης πως ο τζίρος από όλα τα υποκατάστατα του μπέικον σχεδόν διπλασιάστηκε το 2020 στα 267 εκατ. δολάρια από το 2019. Πρόκειται σχεδόν για διπλάσια άνοδο από τις πωλήσεις του τυπικού μπέικον, οι οποίες βέβαια εξακολουθούν να υπερέχουν σε απόλυτους αριθμούς, φθάνοντας τα 6 δισ δολάρια το πρώτο 11μήνο του 2020.
Η Hooray Foods, μια νεοφυής εταιρεία με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, παρασκευάζει μπέικον από λάδι καρύδας και αλεύρι ρυζιού ανάμεσα σε άλλα συστατικά. Το φυτικό μπέικον της Prime Roots, η οποία αναδύθηκε από το Εργαστήριο Εναλλακτικού Κρέατος στο Πανεπιστήμιο Μπέρκλεϊ της Καλιφόρνια, προέρχεται από τον μύκητα koji. Από κόκκινο φύκι παράγεται το υποκατάστατο μπέικον της Trophic, μιας άλλης εταιρείας που γεννήθηκε από τα εργαστήρια του Μπέρκλεϊ.
Τα αστέρια των σπορ και του Χόλιγουντ επενδύουν σε φυτικά προϊόντα
Η πιο γνωστή, όμως, είναι η Αtlast Food, η οποία ενσωματώνει μυκήλιο στο δικό της φυτικό μπέικον. Μέσα στον Απρίλιο κατάφερε να εξασφαλίσει 40 εκατ. δολάρια σε γύρο χρηματοδότησης που συμμετείχαν πάνω από οκτώ μεγάλοι επενδυτές, συμπεριλαμβανομένης της Whole Foods και της Footprint Coalition Ventures, στην οποία έχει επενδύσει ο αστέρας του Χόλιγουντ, Ρόμπερτ Ντάουνι Τζούνιορ.
Εκτός από τον γνωστό ηθοποιό που υποδύεται τον Iron Man της Marvel, υπάρχουν και άλλες διασημότητας που επενδύουν στην αγορά των φυτικών προϊόντων. Ο κορυφαίος πιλότος της Φόρμουλα 1, Λούις Χάμιλτον, ανακοίνωσε πως θα επενδύσει στην Athletic Greens, η οποία παράγει ροφήματα για αθλητές από συστατικά λαχανικών και φρούτων. Η κορυφαία αντισφαιρίστρια Σερένα Γουίλιαμς και ο μουσικός παραγωγός και ράπερ Jaz-Z έχουν στηρίξει την Impossible Foods.
Προ τετράμηνου, το πρακτορείο Reuters αποκάλυψε πως η Impossible Foods σχεδιάζει την εισαγωγή της στο χρηματιστήριο. Μάλιστα τον Απρίλιο αποτιμήθηκε στα 10 δισ δολάρια έναντι των 4 δισ δολαρίων που ήταν η τελευταία αξιολόγηση της, πέρσι, στο πλαίσιο ενός γύρου χρηματοδότησης. Η κεφαλαιοποίηση της Beyond Meat υπερβαίνει τα 8,2 δισ δολάρια ύστερα από την προπέρσινη εισαγωγή της στο χρηματιστήριο. Έκτοτε η μετοχή της έχει αναρριχηθεί από 66,79 δολάρια στα 130,60 δολάρια, αντανακλώντας άνοδο πάνω από 90%.
Προϊόντα υποκατάστατου κρέατος: Από το περιθώριο στο επίκεντρο
Με την κλιματική αλλαγή να έχει υποκινήσει ένα δυναμικό καταναλωτικό κίνημα για την προστασία του περιβάλλοντος και την προσωπική ευεξία, η αγορά των υποκατάστατων κρέατος αναμένεται να φθάσει τα 450 δισ δολάρια μέχρι το 2040, σύμφωνα με εκτιμήσεις της συμβουλευτικής εταιρείας Kearney. Από το 2016, όταν έκανε το ντεμπούτο του το πρώτο μπέργκερ της Impossible Foods, η εταιρεία έχει επεκτείνει την παρουσία της σε αλυσίδες ταχυφαγείων, όπως η Burger King, 20.000 σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ και πέντε αγορές στο εξωτερικό. Η Beyond Meat έχει συνάψει συνεργασίες με τις αλυσίδες ταχυφαγείων McDonalds και Taco Bell και πρόσφατα συμφώνησε με την Pepsi Co. την ανάπτυξη σνακ και αναψυκτικών από φυτικά συστατικά. Γενικά, οι πωλήσεις προϊόντων φυτικής βάσης αυξήθηκαν πέρσι κατά 27% σε σχέση με έναν χρόνο πριν, φθάνοντας τα 7 δισ δολάρια.
Έχοντας μπει πια στη βιομηχανία τροφίμων, τα υποκατάστατα κρέατος θεωρούνται μονόδρομος από πολλούς. Όταν ο πρώην καθηγητής βιοχημείας στο πανεπιστήμιο του Στάνφορντ και νυν διευθύνων σύμβουλος της Impossible Foods, Πατ Μπράουν, ξεκίνησε να πειραματίζεται με την ιδέα ενός φυτικού μπέργκερ, είχε απόλυτη γνώση των δυσοίωνων προβλέψεων για την αύξηση της κατανάλωσης κρέατος κατά 73% μέχρι το 2050, όταν ο παγκόσμιος πληθυσμός υπολογίζεται πως θα έχει φθάσει τα 9,7 δισεκατομμύρια. Σήμερα, ο ίδιος βλέπει φως στο τούνελ. «Πιστεύω πως ο κόσμος θα αρχίσει να συνειδητοποιεί πως τα φυτικά προϊόντα θα αντικαταστήσουν εντός 15ετίας πλήρως τα ζωικά στον κόσμο των τροφίμων», είχε πει πέρσι στο ειδησεογραφικό δίκτυο CNBC. «Αυτή είναι η αποστολή μας. Αυτή η μετάβαση είναι αναπόφευκτη».
Ακολουθήστε το Powergame.gr στο Google News για άμεση και έγκυρη οικονομική ενημέρωση!
